Categoria: - cibo e birra

Rubrica "Il Birrafondaio"- Isaac Baladin - Salmone al cartoccio zenzero e lime

14/8/2014

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Anche Cibo & Birra collabora per una rubrica della rivista "Il Birrafondaio".

La rivista de “Il Birrafondaio” nasce dalla voglia di raccontare il mondo della birra artigianale con l’intento di fornire uno strumento utile a districarsi tra le mille strade possibili per chi decide di avvicinarsi alle birre artigianali e a tutto ciò che vi ruota intorno. In ogni numero vengono proposte una serie di rubriche e approfondimenti su stili, caratteristiche e personaggi che compongono questo mondo così variegato e interessante. E' possibile (gratuitamente) leggere, scaricare, condividere il Pdf dell’ultimo numero della rivista oppure sfogliare l’archivio... vai alla pagina

Valcavallina Sunflower - Pollo croccante alle erbe aromatiche

11/6/2014

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Il birrificio Valcavallina sorge sulle sponde del lago di Endine, in provincia di Bergamo, in un vecchio filatoio dei primi del 900’ recentemente recuperato. Il protagonista di questa storia che ha avuto inizio solo nel 2009, ma che ha radici ben più salde, è Renato Carro. La maggior parte delle birre si ispirano agli stili anglosassoni, e tra queste, la riuscita Sunflower Golden Ale... Vai all'abbinamento...

Retorto Daughter of Autumn - Polpette

27/3/2014

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Il birrificio Retorto nasce nel 2011 a Podenzano, in provincia di Piacenza ed è stato definito dal popolo di ratebeer.com "miglior nuovo birrificio italiano del 2013".
La loro si può certamente definire “partenza in quarta” ed il merito è del birraio Marcello Ceresa e dei fratelli Davide e Monica, che riescono a collezionare in breve tempo medaglie al Campionato Italiano delle Birre Artigianali 2012 ...vai all'abbinamento....

Elav Punks do it Bitter - Pollo al curry con verza viola

25/2/2014

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Il Birrificio Indipendente Elav è una giovane realtà Bergamasca (Comun Nuovo) che in poco tempo è riuscita ad affermarsi grazie ad un “concentrato” di idee, creatività e sperimentazioni, ottenendo in soli 3 anni degli ottimi risultati nei più importanti concorsi internazionali....Vai all'abbinamento...

Birra Triplipa di Opperbacco - Petto d'anatra su letto di cipolle rosse di Cannara

4/2/2014

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In una terra ricca di vigneti, Notaresco, nel 2009 nasce il birrificio Opperbacco, in provincia di Teramo. Il nome richiama la cultura del vino e, non a caso, il logo è “Il Bacco di Caravaggio” con in mano però un boccale di birra....Vai all'abbinamento...

Birrificio del Forte La Mancina - Filetto di salmone in crosta di semi di papavero

17/12/2013

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Il Birrificio del Forte nasce nel 2010 a pochi passi da una delle località più rinomate della Versilia, più precisamente a Pietrasanta in provincia di Lucca. Francesco Mancini e Carlo Franceschini, dopo aver fondato Ars Birraria, la prima associazione toscana per la promozione...Vai all'abbinamento...

Birra Barley BB10 - Filetto di manzo con cavoletti di bruxelles

19/11/2013

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Il birrficio Barley fondato nel 2006 a Maracalagonis (CA), grazie alla passione per le birre di qualità dei due soci Nicola Perra e Isidoro Mascia, è una creativa realtà artigianale che propone in maniera inaspettata alcuni ingredienti legati al territorio di produzione. Uno degli esempi meglio riusciti al birraio Nicola perra è senz’altro la BB10... Vai all'abbinamento...

Birra Amiata Bastarda Rossa - Spezzatino di maiale con castagne e prugne secche

19/11/2013

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Birra Amiata è un microbirrificio nato nel 2006 ad Arcidosso, alle pendici del Monte Amiata, da un progetto di Gennaro e Claudio Cerullo e Patrizia Corsini. La filosofia del birrificio è stata da subito quella di valorizzare i prodotti del territorio circostante, come la castagna IGP dell’Amiata, il miele di marruca e lo zafferano della Maremma...Vai all'abbinamento...

Birra Bibock - Medaglioni di manzo con zucchine e crema alla robiola

21/10/2013

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Nel 1994 Agostino Arioli fonda con altri undici soci il Nuovo Birrificio Italiano iniziando la produzione solo un paio di anni più tardi dopo aver installato l’impianto (che comprendeva tre fermentatori aperti acquistati di seconda mano dal birrificio Poretti). Il Birrificio Italiano è il primo birrificio nato in Lombardia nel 1996 a Lurago Marinone in provincia di Como... Vai all'abbinamento....

Birra Reale 8 Anniversario - Rotolini di sogliola con asparagi e pompelmo rosa

15/9/2013

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Birra Reale 8 Anniversario - Rotolini di sogliola con asparagi e pompelmo rosa
Come consuetudine ogni anno Birra del Borgo regala a tutti gli appassionati una versione celebrativa in occasione del compleanno del birrificio modificando la ricetta della birra storica, la Reale. Vai all'abbinamento...