Category: - cibo e birra

Duchessa Birra del Borgo - Farro con zucca e peperoni rossi

20/10/2014

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In uscita il magazine n.3 di
"Il Birrafondaio".
Per questo mese Cibo & Birra ha preparato uno sfizioso abbinamento con la Duchessa di Birra del Borgo. La Duchessa è una delle “classiche” del birrificio Birra del Borgo di Leonardo Di Vincenzo, nato a Borgorose nel 2005, difficilmente ascrivibile ad uno stile ben preciso. La Duchessa è una birra di grande equilibrio e dal facile approccio, ottima da abbinare a piatti delicati e antipasti di pesce. Nel bicchiere si presenta dorata con riflessi aranciati ed una leggera velatura e, grazie anche alla buona percentuale di farro nella ricetta, è sormontata da una bellissima schiuma bianca molto densa e compatta. ...Continua a leggere...

Hibu Vaitra' - Orecchiette con alici, pomodori secchi e mollica croccante

7/7/2014

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Il birrificio Hibu di Bernareggio (MB) festeggia il settimo anno di attività. La strada percorsa da Raimondo Cetani, Lorenzo Rocca e Gianluca Bonetta è stata quella intrapresa da molti, una passione per la birra convogliata nella realizzazione di un beer firm per poi sfociare nella realizzazione del proprio sogno: quello di avere una propria sede produttiva ... Vai all'abbinamento...

Birra Bruton di Bruton - Risotto all'arancia al profumo di finocchio

30/1/2014

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Il birrificio Brùton nasce nel 2006 sulla riva del fiume Serchio in provincia di Lucca, in un contesto rurale tipicamente Toscano. Brùton era appunto il nome con cui nell’antica civiltà minoica veniva chiamata la birra nell’isola di Creta, mentre il toro (simbolo del birrificio) era l’animale sacro, la cui anima si incarnava nel Minotauro...Vai all'abbinamento...

Birrificio Rurale - Terzo Miglio - Trenette con pomodorini, olive nere, capperi e menta

21/1/2014

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La storia del birrificio Rurale è quella che spesso accomuna la maggior parte dei birrifici; anni passati tra i pentoloni alla ricerca della ricetta magica. In questo caso, la passione di 5 amici (Beppe Serafini, Silvio Coppelli, Lorenzo Guarino, Stefano Carnelli e Marco Caccia) si trasforma in realtà nel 2009...Vai all'abbinamento...

Birradamare 'na biretta chiara - Paccheri ceci e vongole

6/12/2013

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Il birrificio Birradamare nasce nel 2004 quando due amici originari di Ostia, Massimo Salvatori ed Elio Miceli, decidono di condividere la loro passione e l’amore per la birra prodotta con metodi artigianali. Non a caso lo slogan “birre fatte con il cuore”, logo raffigurato anche nel tappo.
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Birra Maltus Faber Triple - Gnocchi gorgonzola e pere

26/11/2013

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Maltus Faber è un microbirrificio con sede a Genova, per la precisione in via Fegino 3, indirizzo storico ed importante poichè all’inizio del ‘900 ospitava la Fabbrica di Birra Cervisia, in seguito acquisita dal gruppo Dreher e infine dismessa dal gruppo Heineken. All'interno del birrificio...
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Birrificio del Ducato New Morning - Tagliatelle alla zucca con porcini

5/11/2013

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Il Birrificio del Ducato nasce nel 2007 a Roncole Verdi, grazie alle capacità di Giovanni Campari, birraio creativo e visionario e Manuel Piccoli, amministratore del birrificio con una chiara visione imprenditoriale. Ad oggi è uno dei microbirrifici italiani più rinomati in tutto il mondo, nonché il più premiato a livello nazionale. Il medagliere (24 ori, 18 argenti e 15 bronzi)...Vai all'abbinamento...

Birra Zest - Risotto con fave e limone caramellato

8/9/2013

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Birra Zest - Risotto con fave e limone caramellato
La Zest, prodotta dal birrificio Extraomnes (Marnate - VA), è una birra ad alta fermentazione non pastorizzata e non filtrata. A guidare il progetto è Luigi D’Amelio meglio conosciuto nell’ambiente birrario italiano come “Schigi”. Vai all'abbinamento...